Co je Bublinkárna?

Milujeme bublinky. Proto jsme se rozhodli podělit se s vámi o naši vášeň a otevřít obchod specializovaný na šumivá vína. Najdete u nás šumivé speciality z celého světa. V tuto chvíli Vás uspokojíme skvosty z České republiky, Rakouska, Německa, Itálie, Francie, Španělska, Austrálie, Jihoafrické republiky, Nového Zélandu…



Co to jsou vlastně šumivá vína?

Šumivá vína jsou alkoholické i nealkoholické nápoje. V čem jsou jiná oproti klasickým červeným, bílým nebo růžovým vínům? Není to v barvě, je to v jejich konzistenci. Tyto vína mají jedno společné, jsou to bublinky. Mezi šumivými víny jsou však markantní rozdíly. Víte, co se pod etiketami šumivých a perlivých vín skrývá? Víte, jaký je rozdíl mezi jakostním šumivým vínem, sektem, perlivým vínem, proseccem, cavou či šampaňským?

Nahlédněte na naše produkuty

V nabídce máme přes 50 druhů prosecca, 30 champagne, desítky sektů, cavy a frizzante vín. Nabídneme vám velká celosvětově renomovaná vinařství i produkty z malých rodinných sklepů. Koupíte u nás skvělé věci pod 200 korun, i luxusní zážitková champagne. A sortiment stále rozšiřujeme. Neváhejte a přijďte se podívat k nám do obchodu, kde doufáme, se budete cítit jako u sebe doma v obýváčku. Do místa, kde najdete mimo jiné champagne Jamese Bonda Bollinger, prosecco vítězů klání na Giro d'Italia Astoria, Cavu z dvoru španělského krále, či sekty legendárního australského vinaře českého původu Josefa Chromého.

Druhy šumivých vín

Sekt

Sekt či někdy také šumivé víno je označení alkoholického nápoje, které je vyráběno primárním či sekundárním kvašením vína anebo moštu. Sekt je šumivý nápoj, který je skladován ve skleněných láhvích s korkovým anebo plastovým uzávěrem, jejž je možné tlakem sektu vytlačit z láhve.

Označení sekt je převzato z Německa, kde bylo používáno od 18. století. Název sekt je občas zaměňován s názvem šampaňské víno, kterým se ale mohou honosit pouze vína z oblasti francouzské oblasti Champagne. Od roku 1908 se totiž jedná o chráněnou značku.

Champagne

Šampaňské víno je šumivé víno, které se vyrábí tak, že se v láhvi vyvolá sekundární kvašení vína, čímž vzniká oxid uhličitý. Víno s označením Champagne se může vyrábět pouze ve francouzské oblasti Champagne-Ardenne. Tato zásada je v Evropské unii zakotvena ve statutu chráněného místa původu (PDO). Výroba šampaňského je povolena ze tří odrůd, jimiž je rulandské modré, mlynářka a Chardonnay. Chardonnay – vyznačuje se jemným aroma a výraznou kyselinkou. Zraje pomalu a přináší svěží květinové a ovocné tóny. Pinot Noir – přináší aroma vyzrálého ovoce a dává šampaňskému potřebnou sílu a tělnatost.

Prosecco

Prosecco je název italského vína, dříve též název bílé odrůdy vinné révy. Je odvozen od vesnice, která je součástí Terstu v severní Itálii. Od roku 2010 smí být Prosecco užíváno jen k označování původu vína, odrůda se nyní jmenuje Glera.

Prosecco s ochranou původu (Denominazione di origine controllata) se vyrábí v devíti provinciích regionů Veneto a Friuli Venezia Giulia regions. Prosecco Superiore DOCG existuje ve dvou variantách: Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG, které může pocházet jedině z provincie Treviso regionu Veneto z oblasti mezi městy Conegliano a Valdobbiadene (severně od města Treviso), a menší Asolo Prosecco Superiore DOCG, vyráběné poblíž města Asolo.

Cava

Cava je šumivé španělské víno s označením původu, bílé nebo růžové, vyráběné tradiční metodou ve španělském regionu Cava, především v katalánské oblasti Penedès v provinciích Barcelona a Tarragona.

Metody výroby šumivých vín

Méthode Champenoise je tradiční postup výroby šumivých vín v Champagni a je založen na druhotném kvašení v láhvi. K ručnímu sběru hroznů, které se vyznačují nižším obsahem cukrů a výraznou kyselinkou, dochází již 100 dní po odkvětu, kdy má hrozen nejvyšší kvalitu. Hrozny jsou opatrně lisovány, do moštu přidány kvasinky a proběhne první kvašení v kádích, vzácně v dubových sudech. Následuje scelování a stáčení vína do lahví, do nichž se přidává tirážní likér, což je směs třtinového cukru, kvasinkové kultury a „starého“ vína. Láhev se uzavře korunkovým uzávěrem a uloží do vodorovné polohy. Nastává druhotné kvašení a vzniklý CO2 proměňuje tiché víno v šumivé. Tato metoda vyžaduje nejméně 9 měsíců následného vyzrávání vína před odstraněním sedimentů. Odumírající kvasinky se rozkládají a obohacují víno o specifickou chuť i vůni. Vrcholná fáze výroby představuje setřásání sedliny na zátku. V praxi to znamená, že lahve jsou obrácené zátkou dolů, nakloněné a každý den se přetřásají. Následně jsou hrdla lahví ochlazena, po otevření láhve vystřelí zmrzlé sedimenty ven a tím končí fáze odkalení. Obsah láhve se doplní buď suchým vínem – tak vznikají vyhlášená šampaňská vína v kategorii brut nature bez přidaného cukru, nebo se doplní expedičním likérem – směsí vína a cukru na škále extra brut až doux. Tím se reguluje sladkost výsledného vína. Lahve jsou uzavřeny korkovou zátkou a zabezpečeny drátěným košíčkem.


Charmat-Martinotti (Charmatova metoda) je jednou z nejrozšířenějších a vyrábí se s ní lehká, jemná šumivá vína, například válná část prosecca. Je založena na principu druhotného kvašení v nerezových ocelových tancích (nikoliv v lahvích), z nichž se kapalina stáčí do lahví pod tlakem. Výroba je poměrně rychlá a trvá „jen“ několik týdnů.

Kde nás najdete

Krymská 110/10
101 00 Praha 10